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    	          物競編號
    	          07WH

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C4H5KO6
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          188.18
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        L(+)-Tartaric acid monopotassium salt,
                      
                        Potassium bitartrate,
                      
                        Potassium hydrogen L-tartrate,
                      
                        Tartaric acid monopotassium salt,
                      
                        Potassium L-tartrate monobasic,
                      
                        酒石酸氫鉀,
                      
                        膨松劑,
                      
                        抗結劑,
                      
                        防腐劑,
                      
                        緩沖劑,
                      
                        還原劑,
                      
                        分析試劑
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：868-14-4
          
        
          MDL號：MFCD00065392
          
        
          EINECS號：212-769-1
          
        
          RTECS號：WW8223000
          
        
          BRN號：6119985
          
        
          PubChem號：24854509
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		
          1.      性狀：無色單斜系晶體或白色結晶粉末。
          2.      密度（g/mL,25/4℃）：1.984
          3.      相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
          4.      熔點（oC）：267°C (dec.)
          5.      沸點（oC,常壓）：未確定
          6.      沸點（oC,5.2kPa）：未確定
          7.      折射率：未確定
          8.      閃點（oC）：未確定
          9.      比旋光度（o）：32.5° (c=10, 1N NaOH)。
          10.   自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
          11.   蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
          12.   飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
          13.   燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          14.   臨界溫度（oC）：未確定
          15.   臨界壓力（KPa）：未確定
          16.   油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
          17.   爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.   爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.   溶解性：易溶于稀無機酸、堿溶液或硼砂溶液。難溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常溫)，溶于熱水(6.9g/100ml，100℃)，難溶于水和乙醇。不溶于乙酸。
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		
          急性毒性：大鼠口經LD50：22mg/kg
                    小白鼠經口LC50：6.81g/kg
          
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		
          對水是稍微有害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水，水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境
          
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		
          1、   氫鍵供體數量：3
          2、   氫鍵受體數量：6
          3、   可旋轉化學鍵數量：3
          4、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：118
          5、   重原子數量：11
          6、   表面電荷：0
          7、   復雜度：157
          8、   同位素原子數量：0
          9、   確定原子立構中心數量：2
          10、   不確定原子立構中心數量：0
          11、   確定化學鍵立構中心數量：0
          12、   不確定化學鍵立構中心數量：0
          13、   共價鍵單元數量：2
          
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		
          1.常溫常壓下穩定，避免氧化物接觸。微溶于水（30℃，0.762g/100gH2O），不溶于乙醇，易溶于稀無機酸、堿溶液。略有潮解性。
          2.有甜酸味。
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		保持容器密封，儲存在陰涼，干燥的地方
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          （1）由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結晶得產品。

          （2）以葡萄酒釀制過程中的副產物酒石(含酒石酸氫鉀50%～85%)為原料，經酸或堿分解、重結晶而得產品。
          ①酸分解法  用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經脫色、過濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。
          ②堿分解法  粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經脫色、過濾，再加硫酸調pH=2，析出酒石酸氫鉀結晶，分離得產品。 
          （3）取3.3kg酒石酸加入2L水，加熱使酒石酸全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水，加熱溶解，過濾。攪拌下將濾液加入到酒石酸溶液中，有大量二氧化碳生成，直到溶液的pH值為2時為止。反應中有大量白色沉淀生成。冷卻，濾出晶體，用少量水洗滌、干燥。酒石酸氫鉀應密閉保存。
          （4）將酒石酸加入水中，加熱，溶解過濾，另取無水碳酸鉀加入水中，溶解后也趁熱過濾。將此溶液加到酒石酸溶液中，反應過程中即有大量白色沉淀析出。冷卻，吸濾出結晶，用少量冷水洗滌，干燥即得產品酒石酸氫鉀。
          （5）以葡萄酒釀制過程中的副產物酒石（含酒石酸氫鉀50%～85%）為原料，經酸或堿分解、重結晶而得。或者將無水碳酸鉀的水溶液慢慢加到酒石酸溶液中，直至溶液ph約為２為止，出現白色沉淀，將反應液冷卻、吸濾，用冷水洗滌，得產品。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調節劑；加工助劑；酸味劑；穩定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑(常與碳酸氫鈉合用)。多用于焙烤食品，用量不規定，可達總膨松劑用量的50%。
          2.用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業。在食品工業上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。
          作疏松劑，我國規定可用于發酵粉，最大使用量為250g/kg。析、緩沖劑、還原劑以及食品工業的膨松劑等常用作分析試劑，用于制藥工業和微生物培養基的制備
          3.酒石酸氫鉀作為膨松劑、酸度調
          節劑等。我國規定可用于發酵粉，最大使用量為250g/kg。實際使用參考：用于焙烤食品的復合膨松劑時，其含量可為10%～25%。當在果醬等食品中用作酸度調節劑時，多與其他酸配合，使ph值保持在2.8～3.5之間。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：暫無
          
    	
          安全標識：S24/25 
          
    	
          危險標識：暫無
          
        
          文獻
          
        
          
            暫無
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜