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          物競編號 05GW
          分子式 C12H24O11
          分子量 344.31
          標簽 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol, 異異麥芽酮糖醇, 氯化帕拉金糖, 甜味素

          編號系統

          CAS號:534-73-6

          MDL號:MFCD00083636

          EINECS號:208-605-3

          RTECS號:暫無

          BRN號:暫無

          PubChem號:暫無

          物性數據

          1.       性狀:白色結晶

          2.       密度(g/ cm3,25/4℃):未確定

          3.       相對蒸汽密度(g/cm3,空氣=1):未確定

          4.       熔點(oC):145-150

          5.       沸點(oC,常壓):未確定

          6.       沸點(oC,8kPa):未確定

          7.       折射率:未確定

          8.       閃點(oF):未確定

          9.       比旋光度(o):未確定

          10.    自燃點或引燃溫度(oC):未確定

          11.    蒸氣壓(mm Hg,20oC):未確定

          12.    飽和蒸氣壓(kPa,55.1oC):未確定

          13.    燃燒熱(KJ/mol):未確定

          14.    臨界溫度(oC):未確定

          15.    臨界壓力(KPa):未確定

          16.    油水(辛醇/水)分配系數的對數值:未確定

          17.    爆炸上限(%,V/V):未確定

          18.    爆炸下限(%,V/V):未確定

          19.    溶解性:溶于水不溶于乙醇

          毒理學數據

          暫無

          生態學數據

          通常對水是不危害的,若無政府許可,勿將材料排入周圍環境。

          分子結構數據

          1、   摩爾折射率:72.66

          2、   摩爾體積(cm3/mol):203.1

          3、   等張比容(90.2K):656.5

          4、   表面張力(dyne/cm):109.2

          5、   極化率(10-24cm3):28.80

          計算化學數據

          1、   疏水參數計算參考值(XlogP):-5.2

          2、   氫鍵供體數量:9

          3、   氫鍵受體數量:11

          4、   可旋轉化學鍵數量:8

          5、   互變異構體數量:

          6、   拓撲分子極性表面積(TPSA):201

          7、   重原子數量:23

          8、   表面電荷:0

          9、   復雜度:343

          10、   同位素原子數量:0

          11、   確定原子立構中心數量:9

          12、   不確定原子立構中心數量:0

          13、   確定化學鍵立構中心數量:0

          14、   不確定化學鍵立構中心數量:0

          15、   共價鍵單元數量:1

          性質與穩定性

          ①適合糖尿病病人食用,不會引起血糖和胰島素上升。

          ②非致齲齒性,口腔內的變形鏈球菌不能分解利用,不產生酸和葡聚糖,不會造成蛀牙,特別適合兒童食用。

           ?、鄣蜔崃浚m合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。

           ?、芨吣褪苄?,很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現象,因而FAO/WHO都規定其最大使用量,但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,每日攝入50g不會造成腸胃不適,因此經FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會審查通過,對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。

           ?、葺^合理的負溶解熱,異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg,因此不會在品嘗中出現不適的冰涼口感。

           ?、尢鹞都冋烊?,可與其它強力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

           ?、吒叻€定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩定,在較強的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產生色素,與蔗糖相比,其穩定性在數值上大10倍以上;也不會和食品中其他成份發生化學反應,如與氨基酸發生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。

            ⑧非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時,基本沒有吸濕,便于包裝和運輸。

           ?、岙慃溠客谴际且环N優良的雙歧桿菌增殖因子,雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數微生物的酶系所利用,但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用,促進雙歧桿菌的生長繁殖,維持腸道的微生態平衡,有利于人體的健康。

            異麥芽酮糖醇是一種優良的蔗糖替代品,其獨特的理化性質、生理功能和食用安全性已經實驗充分證實,其用量近年來急劇上升,在歐美等發達國家,已占據無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。 廣西作為全國最大的蔗糖生產基地,產量占全國總產量的百分之五十以上,這為異麥芽酮糖醇的生產提供了充足且價廉的原料。

           

          貯存方法

          -20°C儲存

          合成方法

           由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經濃縮、結晶、分離而得。

          用途

           

          因異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性,所以它適合于用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發生協同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產:硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

           

          安全信息

          危險運輸編碼:暫無

          危險品標志:暫無

          安全標識:暫無

          危險標識:暫無

          文獻

          暫無

          備注

          暫無

          表征圖譜