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    	          物競編號
    	          05YE

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C12H24O11
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          344.31
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇,
                      
                        4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,
                      
                        氫化麥芽糖,
                      
                        4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-glucitol,
                      
                        D-Melibiose anhydrous,
                      
                        4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol,
                      
                        食品調味劑,
                      
                        食品和飼料添加劑,
                      
                        食品添加劑,
                      
                        甜味劑,
                      
                        調味劑（風味增強劑）
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：585-88-6
          
        
          MDL號：MFCD00006600
          
        
          EINECS號：209-567-0
          
        
          RTECS號：LZ4394000
          
        
          BRN號：89983
          
        
          PubChem號：24897294
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		
          1.   性狀：白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。
          2.   熔點（℃）：147-153
          3.  溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		1、毒性：ADI  無需規定（FAO / WHO，1994）。
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		
          1、   摩爾折射率：72.66
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：203.1
          3、   等張比容（90.2K）：656.5
          4、   表面張力（dyne/cm）：109.2
          5、   極化率（10-24cm3）：28.80
          
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		
          1、   疏水參數計算參考值（XlogP）：-5.2
          2、   氫鍵供體數量：9
          3、   氫鍵受體數量：11
          4、   可旋轉化學鍵數量：8
          5、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：201
          6、   重原子數量：23
          7、   表面電荷：0
          8、   復雜度：343
          9、   同位素原子數量：0
          10、   確定原子立構中心數量：9
          11、   不確定原子立構中心數量：0
          12、   確定化學鍵立構中心數量：0
          13、   不確定化學鍵立構中心數量：0
          14、   共價鍵單元數量：1
          
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		
          因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發酵，具有非結晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質或氨基酸共存時加熱，基本上不起反應。在人體內不能被消化吸收，除腸內細菌可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。低熱量，發熱量1.67kJ/kg，相當于蔗糖的十分之一。
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		
          干燥通風低溫保存
           
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
           生產方法簡述：
               由淀粉經糖化酶分解成麥牙糖，再經高壓氫化而得。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          我國規定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于糖尿病、心血管病、動脈硬化、高血壓和肥胖患者。因屬非發酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：暫無
          
    	
          安全標識：S24/25 
          
    	
          危險標識：暫無
          
        
          文獻
          
        
          
            暫無
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜