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    	          物競編號
    	          1DAZ

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C12H22O11
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          342.30
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        D-(+)-Lactose,
                      
                        4-(beta-D-Galactosido)-D-glucose,
                      
                        Lactosum anhydricum
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：63-42-3
          
        
          MDL號：MFCD00151251
          
        
          EINECS號：200-559-2
          
        
          RTECS號：暫無
          
        
          BRN號：93796
          
        
          PubChem號：24850720
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		
          1、  摩爾折射率：71.47
          2、  摩爾體積（cm3/mol）：202.7
          3、  等張比容（90.2K）：648.4
          4、  表面張力（dyne/cm）：104.5
          5、  極化率（10-24cm3）：28.33
          
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		白色結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。
          α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。
          在水中結晶析出者，為一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加熱，可成為無水物。無水物熔點201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
          β-型乳糖在93℃以上的熱水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解為葡萄糖和半乳糖。
          僅存在于動物乳汁中，人乳中約含7%(5%～8%)，牛乳中約含4.5%(4%～5%)。在體溫狀態時，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡狀態。普通乳糖商品為α-型。          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質后濃縮、冷卻、結晶、干燥而得。得率約60%～70%。
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。主要用于：
          作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
          利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。
          利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
          其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。
          用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：暫無
          
    	
          安全標識：暫無
          
    	
          危險標識：暫無
          
        
          文獻
          
        
          
            None
        
          
        
          備注
          
        
          
            None
        
          
    	
          表征圖譜