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    	          物競編號
    	          04SX

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C4H6O2
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          86.09
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        雙乙酰,
                      
                        二乙酰,
                      
                        丁二酮,
                      
                        Diacetyl,
                      
                        Butanedione,
                      
                        Biacetyl,
                      
                        Dimethyl diketone,
                      
                        食品香料
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統(tǒng)
          
    	
          CAS號：431-03-8
          
        
          MDL號：MFCD00008756
          
        
          EINECS號：207-069-8
          
        
          RTECS號：EK2625000
          
        
          BRN號：605398
          
        
          PubChem號：24846980
          

    	
          物性數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1.       性狀：淺黃綠色油狀液體。有苯醌的氣味，極稀的水溶液有特殊的白脫油香。蒸氣有似氯氣味。
          2.       相對密度（g/mL,18.5/4℃）：0.9808
          3.      相對密度（20℃，4℃）：0.980818.5
          4.       熔點（oC）：-1.2
          5.       沸點（oC,常壓）：88~89
          6.       常溫折射率 (n20D)：1.3951
          7.       折射率（18oC）：1.3933
          8.       閃點（oC）：7
          9.       比旋光度（o）：未確定
          10.    氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-2104.4
          11.    氣相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) ：-327.1
          12.    液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-2065.7
          13.    液相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-365.8
          14.    臨界溫度（oC）：未確定
          15.    臨界壓力（KPa）：未確定
          16.    油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
          17.    爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.    爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.    溶解性：能與乙醇和乙醚混溶，溶于約4份水。
          
    	
          
    	
          毒理學數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1、急性毒性：口服- 大鼠 LD50：1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50：250 毫克/ 公斤。
          2、刺激數(shù)據(jù)：皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時  中度。
          3、高度易燃，其蒸氣吸入有害。對眼睛、呼吸系統(tǒng)及皮膚有刺激性。
          
    	
          
    	
          生態(tài)學數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          該物質對環(huán)境可能有危害，對水體應給予特別注意。
          
    	
          
    	
          分子結構數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1、   摩爾折射率：20.63
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：88.8
          3、   等張比容（90.2K）：201.4
          4、   表面張力（dyne/cm）：26.4
          5、   極化率（10-24cm3）：8.18
          
    	
          
    	
          計算化學數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:無
          2.氫鍵供體數(shù)量:0
          3.氫鍵受體數(shù)量:2
          4.可旋轉化學鍵數(shù)量:1
          5.互變異構體數(shù)量:3
          6.拓撲分子極性表面積34.1
          7.重原子數(shù)量:6
          8.表面電荷:0
          9.復雜度:71.5
          10.同位素原子數(shù)量:0
          11.確定原子立構中心數(shù)量:0
          12.不確定原子立構中心數(shù)量:0
          13.確定化學鍵立構中心數(shù)量:0
          14.不確定化學鍵立構中心數(shù)量:0
          15.共價鍵單元數(shù)量:1
          
    	
          
    	
          性質與穩(wěn)定性
          
    	
          
    		
          1. 天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發(fā)。混溶于乙醇、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。使用時應穿防護服。
          2. 存在于烤煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。
          3. 天然存在于芬蘭松、當歸和薰衣草的精油中，以及留尼汪香葉油、瓜哇香茅油和賴百當油中。
          4. 多半是在植物原料進行水蒸氣時生成的。
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		
           本品應密封于陰涼處保存。   貯存溫度4oC
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          1.在自然界，丁二酮廣泛存在于多種植物的香精油中，如鳶尾油、當歸油、月桂油等，是黃油和其他一些天然產物香味的主要成分。工業(yè)上生產丁二酮是將甲基乙基酮用亞硝酸處理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮經水合再氧化的方法。實驗室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟與亞硝酸鈉反應的方法。
          2.可從含量高的精油中用游離法制得：精油1份加2份磷酸，使生成結晶性加成物C4H6O2·2H3PO4，加水后即釋出丁二酮，如磷酸加入過量則加成物為液體。
          由葡萄糖經特殊發(fā)酵獲得。
          用甲乙酮為起始原料合成。
          將丁酮在鹽酸存在下用亞硝酸鈉氧化后，用硫酸水解后蒸餾而得。
          3. 煙草：OR，18；FC，40。
          4.制法： 
          于裝有攪拌器、溫度計、回流冷凝器、滴液漏斗（下端伸入液面以下）的反應瓶中，加入2-丁酮（2）40g（0.56mol），濃鹽酸52mL，劇烈攪拌下于50～60℃滴加亞硝酸鈉40g（0.58mol）溶于136mL水的溶液，約2h加完。注意有一氧化氮逸出。加完后將反應物轉移至5L反應瓶中，加入亞硝酸鈉141g溶于240mL水的溶液，裝上空氣冷凝，從冷凝器上口滴加120mL濃硫酸和340mL水的溶液，于10min加完。將混合物放置2天，直至亞硝酸消失（可以用碘化鉀-淀粉試紙檢驗）。加入硫酸鈉200g，蒸餾。待鎦出液試樣與20%的氫氧化鈉溶液混合后不變渾濁時停止蒸餾。鎦出液用無水硫酸鈉干燥，重新蒸餾，收集86～88℃的餾分。這樣得到的粗品再以無水硫酸鈉干燥，蒸餾，收集86～88℃的餾分，得2，3-丁二酮（1）16～18g，收率33.3%～37.5%。[1]
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。用作溶劑、有機合成中間體。
          2. 也可用作明膠的硬化劑。是鑒定鎳的重要試劑。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：UN 2346 3/PG 2
          
    	
          危險品標志：易燃 有害 
          
    	
          安全標識：S9 S16 S26 S39 S36/S37/S39 S37/S39 
          
    	
          危險標識：R11 R38 R41 R20/21/22 R20/22 R36/38 R37/38 
          
        
          文獻
          
        
          
            [1]參考文獻：韓廣甸，趙樹偉，李述文?有機制備化學手冊(中卷)?北京：化學工業(yè)出版社，1978：226. 參考書：有機化合物合成手冊/孫昌俊，王秀菊，孫風云主編. 北京：化學工業(yè)出版社，2011.8 ISBN 978-122-11519-5
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜