肌苷-5'-一磷酸二鈉鹽 Inosine-5'-monophosphoric acid disodium salt

編號(hào)系統(tǒng)

CAS號(hào)：4691-65-0

MDL號(hào)：MFCD00036201

EINECS號(hào)：225-146-4

RTECS號(hào)：NM7519500

BRN號(hào)：暫無(wú)

PubChem號(hào)：24896057

物性數(shù)據(jù)

1.       性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有魚(yú)鮮味。

2.       密度（g/mL,25/4℃）：不確定

3.       相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定

4.       熔點(diǎn)（oC）：175

5.       沸點(diǎn)（oC,常壓）：不確定

6.       沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：不確定

7.       折射率：不確定

8.       閃點(diǎn)（oC）：不確定

9.       比旋光度（o）：不確定

10.    自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：不確定

11.    蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定

12.    飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定

13.    燃燒熱（KJ/mol）：不確定

14.    臨界溫度（oC）：不確定

15.    臨界壓力（KPa）：不確定

16.    油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：不確定

17.    爆炸上限（%,V/V）：不確定

18.    爆炸下限（%,V/V）：不確定

19.    溶解性：稍有吸潮性，易溶于水（20℃，13g／100mL），微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液ph值為7.0～8.5。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、急性毒性：大鼠口經(jīng)LD50：15900 mg/kg；大鼠腹腔LD50： 4850mg/kg；大鼠皮下LD50：3900mg/kg

             大鼠靜脈LD50：2730mg/kg；小鼠腹腔LC50：5400mg/kg；小鼠皮下LC50：5480mg/kg

             小鼠靜脈LC50:3300mg/kg

2、   繁殖性：小鼠腹腔TCLo：250 mg/kgSEX/DURATION : female 10 day(s) after conception

             小鼠腹腔TCLo：500 mg/kgSEX/DURATION : female 13 day(s) after conception

3、   致突變性：細(xì)胞遺傳學(xué)analysisTEST系統(tǒng)嚙齒動(dòng)物-倉(cāng)鼠成纖維細(xì)胞：1 gm/L

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

通常對(duì)水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境             

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

暫無(wú)

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、   氫鍵供體數(shù)量：3

2、   氫鍵受體數(shù)量：10

3、   可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3

4、   互變異構(gòu)體數(shù)量：3

5、   拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：181

6、   重原子數(shù)量：25

7、   表面電荷：0

8、   復(fù)雜度：544

9、   同位素原子數(shù)量：0

10、   確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：4

11、   不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、   確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、   不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、   共價(jià)鍵單元數(shù)量：3

性質(zhì)與穩(wěn)定性

常溫常壓下穩(wěn)定，無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。味覺(jué)閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長(zhǎng)為250nm士2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
天然品存在于鮪魚(yú)等中。

貯存方法

2-8℃  ，避光，通風(fēng)干燥處，密封保存

合成方法

方法一、肌苷酸脫磷酸法
肌苷酸二鈉的制備 棒狀桿菌269發(fā)酵，發(fā)酵液去菌體，吸附，洗脫，濃縮，加乙醇，pH7-7.5條件下結(jié)晶可得肌苷酸二鈉。
棒狀桿菌269[發(fā)酵]→發(fā)酵液[去菌體，吸附，洗脫，濃縮]→濃縮液[乙醇]→[pH7-7.5]肌苷酸二鈉
肌苷粗品的制備 在乙酸緩沖液中，調(diào)pH5.4-5.6，加壓137-147kPa，脫磷酸5h，可得肌苷粗品。
肌苷酸二鈉[乙酸，加壓]→肌苷
精制 蒸餾水溶解，pH=6，重結(jié)晶，可得精品。
方法二、一步發(fā)酵法
菌株選育 變異芽孢桿菌7171-9-1移接到斜面培養(yǎng)基上，30-32℃培養(yǎng)48h。斜面培養(yǎng)基成分為葡萄糖1%，蛋白胨0.4%，酵母浸膏0.7%，牛肉浸膏1.4%，瓊脂2%，在pH7、120℃滅菌20min。
變異芽孢桿菌7171-9-1[斜面培養(yǎng)]→[30-32℃, 48h]菌種斜面
種子培養(yǎng)
一級(jí)種子：培養(yǎng)基成分為葡萄糖2%，蛋白胨1%，酵母浸膏1%，玉米漿0.5%，尿素0.5%，氯化鈉0.25%。滅菌前pH 7，用1L三角瓶裝150ml培養(yǎng)基，115℃滅菌15min。每個(gè)三角瓶中接入白金耳環(huán)菌苔，在往復(fù)式搖床上，32℃±1℃培養(yǎng)18h。
二級(jí)種子：培養(yǎng)基同一級(jí)種子，放大50L發(fā)酵罐，定容體積25L，接種量 3%，32℃±1℃培養(yǎng)12-15h，攪拌速度320r/min，通風(fēng)量1：0.25V/(V·min)，生長(zhǎng)菌指標(biāo) A(650nm)=0.78，pH=6.4-6.6。
菌種斜面[搖床振蕩]→[pH7, 32℃±1℃, 18h]一級(jí)種子培養(yǎng)液[50L發(fā)酵罐]→[pH6.4-6.6, 32℃±1℃, 12-15h]二級(jí)種子培養(yǎng)液
發(fā)酵 50L不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵罐，定容體積35L。培養(yǎng)基成分為淀粉水解糖10%，干酵母水解液1.5%，豆餅水解液0.5%，尿素0.4%，硫酸鎂0.1%，氯化鉀0.2%，磷酸氫二鈉0.5%，硫酸銨1.5%，有機(jī)硅油0.05%。pH=7，接種量0.9%，32℃±1℃培養(yǎng)93h，攪拌速度320r/min，通風(fēng)量1：0.5V/(V·min)。500L發(fā)酵罐，定容體積350L。培養(yǎng)基成分為淀粉水解糖10%，干酵母水解液1.5%，豆餅水解液0.5%，硫酸銨1.5%，硫酸鎂0.1%，氯化鉀0.2%，磷酸氫二鈉0.5%，碳酸鈣1%，有機(jī)硅油小于0.3%。pH=7，接種量7%，32℃±1℃培養(yǎng)75h，攪拌速度230r/min，通風(fēng)量1：0.25V/(V·min)。
20000L 發(fā)酵罐，培養(yǎng)基同上，接種量2.5%, 35℃±5℃培養(yǎng)83h。
二級(jí)種子培養(yǎng)液[50L發(fā)酵罐]→[pH7, 32℃±1℃, 93h]發(fā)酵液[500L發(fā)酵罐]→[pH7, 32℃±1℃, 75h]發(fā)酵液[20000L發(fā)酵罐]→[pH7, 35℃±1℃, 83h]發(fā)酵液
提取、吸附、洗脫 將發(fā)酵液30-40L 調(diào)pH=2.5-3，連同菌體通過(guò)2個(gè)串聯(lián)的3.5kg 732H樹(shù)脂柱吸附。用相當(dāng)于樹(shù)脂總體積3倍的pH 3水洗1次，把兩柱分開(kāi)，用pH 3水把肌苷洗脫下來(lái)，再經(jīng)769活性炭柱吸附肌苷，先用2-3倍體積的水洗滌，再用70-80℃水洗，70-80℃，1mol/L氫氧化鈉溶液浸泡30min，最后用0.01mol/L氫氧化鈉溶液洗脫肌苷，收集洗脫液，真空濃縮，pH11或6放置，過(guò)濾，得粗品。
發(fā)酵液[732樹(shù)脂柱]→[pH2.5-3]吸附物[水]→[pH2.5-3]洗脫液[769活性炭柱]→吸附物[蒸餾水，氫氧化鈉]→[70-80℃][氫氧化鈉]→[70-80℃]洗脫液[濃縮結(jié)晶]→[pH11或6]肌苷粗品
精制 將粗品配成5%-10%的溶液，加熱溶解，抽濾，冷卻，過(guò)濾，少量水洗，烘干，即得肌苷精制品。
肌苷粗品[蒸餾水]→[重結(jié)晶]肌苷成品。

用途

1.鮮味劑。如在醬油中加入5～10萬(wàn)分之一，即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥(niǎo)苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果。

2.肌苷酸鈉液時(shí)國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，較少單獨(dú)應(yīng)用，常與味精一起混合使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可用于各類飼料、食品添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。

3.肌苷酸鈉也是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精混合一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

4.主要用于各種原因引起的白細(xì)胞減少和急慢性肝病。

5.新一代食品增鮮劑，有海鮮滋味。主要用作調(diào)味品，提高食物原來(lái)的風(fēng)味和增加香味，具有顯著的協(xié)調(diào)功能。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精混合一起使用，與味精混合使用，其呈味作用比單用味精提高8倍，與5'-肌苷酸二鈉（IMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉，增鮮效果更顯著。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。在醫(yī)療領(lǐng)域用于治療白細(xì)胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病。

安全信息

危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)

危險(xiǎn)品標(biāo)志：有毒

安全標(biāo)識(shí)：S22 S26 S36 S45

危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：R23/24/25 R36/37/38

文獻(xiàn)

暫無(wú)

備注

暫無(wú)

表征圖譜